Il faut maintenir un équilibre entre tous les nutriments et, chez les sujets âgés, veiller à maintenir un apport glucidique suffisant ; une réducion excessive peut contribuer fortement à accentuer […]
Lire la suite "Le Sucre : Régime hypoglucidique et sarcopénie – Partie 5/5"
L’attention s’est portée, depuis quelques années, sur le cas particulier des boissons sucrées et du fructose (NB de Pierre-Xavier FRANK : et là, le sportif est directement concerné par les […]
Lire la suite "Le Sucre : Boissons sucrées et fructose – Partie 4/5"
Des études métaboliques déjà anciennes ont montré expérimentalement qu’une surconsommation de glucides induit une augmentation de leur oxydation dans la mesure où le stockage des glucides sous forme de glycogène […]
Lire la suite "Le Sucre : Rôle des glucides dans la prise de poids – Partie 3/5"
L’index glycémique traduit le niveau de l’élévation glycémique après la prise d’un aliment contenant des hydrates de carbone dont la mesure est standardisée avec 50 g de glucides. Par definition, […]
Lire la suite "Le Sucre : L’index glycémique – Partie 2/5"
Les sources de glucose sont doubles, alimentaires et endogènes. Le glucose est le carburant physiologique de tous les issus, mais ses réserves sont faibles. Son excès ou son insuffisance d’apport […]
Lire la suite "Le Sucre : Le carburant du sportif – Partie 1/5"